Sopa-creme de legumes e quinoa

Acabei de postar uma dieta de líquido, que no cardápio é indicada uma sopa creme de legumes e quinoa. Então catei algumas receitas e escolhi duas (uma é sopa creme de legumes e quinoa, e a outra uma versão um pouquinho mais light sopa de legumes e quinoa)....esta eu peguei no site Boa Forma, irei postar a outra também  Obaaa, devem ser bem gostosas! E ainda descobri que a quinoa é uma excelente fonte de proteína e segura a fome por mais tempo. Já já vou dar uma pesquisada sobre a quinoa. Vamuquivamu!

Ingredientes

• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média, picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 abobrinhas picadas
• 1 batata-doce média, picada
• 1/2 maço de espinafre picado
• 1 litro de água
• Sal a gosto
• 3 col. (sopa) de quinoa em flocos
• Salsinha picada a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. em seguida, os legumes e a verdura. junte a água e sal. Cozinhe até os ingredientes ficarem macios. espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a quinoa e a salsinha.

Rende: 3 pratos (fundos)

Calorias por prato: 235